仕込み

黒胡麻のグリッシーニ仕込み。 冬だと 寒すぎて💦厨房の中 暖かい場所を探して 探しての発酵。 ランチタイム。 時間を作って こねてのばして じっくりと焼いて… 出来上がりの写真を撮り忘れるというミス╰(*´︶`*)╯

のんびりと仕込みをするのも悪くない休日☺️ ラジオを聴きながら… 2度目の年末を迎えるウワノソラです╰(*´︶`*)╯。 23.24 25火水木と平日。 なので、、今週末の金土日と 今年は、少し早めのクリスマスコースやります☆ 築100年近い 古民家で 美味しい食事とお酒で 過ごしてみませんか？ DMにて ご予約 随時受付中です♪ご予約 お問い合わせお待ちしてますね。

定期的に登場するカレー🍛 辛味強め 柔らかく煮込んだ豚バラと相性抜群☆ オープン当初から 根強い人気があり、「カレーいつやりますか？」問い合わせがあったりします。 シェフの手仕事が空いた時に 突然仕込み始めるカレー… 店内 香りが充満してます♪ 仕込みに 3日かけるので 告知が難しいですが 明日は、カレーです╰(*´︶`*)╯

梅干しを干して 4日目。思ってた以上に カリカリ梅が出来ました☺️ 煮込み料理とかに使えそうな梅干し♪ 富士山パワーも頂き 美味しく出来ました🗻

梅干し。 漬け込んで…4ヶ月。 今日から3日間 晴れ続くそうなので 朝イチ天日干し開始☺️ 初めての梅干しなので 上手に出来かな… 🥺 梅酢もできたので 炭酸割りで今度味見╰(*´︶`*)╯

営業後のウワノソラ。 マイペースで 仕込みを開始☺️ パテを一晩寝かしてから 火入れするために どうしても今日やらなければいけない この作業… 「色んなパテを勉強してきましたが これが 1番美味しいかも」 …手が冷たい。 我慢の限界が来て 木ベラで混ぜ始めたシェフ。 …意外といける！ このやり方！ パテの粘りを見ながら 仕込みのスピードもグンと上がって 捗る捗る♪ 食べ頃は、2週間後╰(*´︶`*)╯