営業後のウワノソラ。 マイペースで 仕込みを開始☺️ パテを一晩寝かしてから 火入れするために どうしても今日やらなければいけない この作業… 「色んなパテを勉強してきましたが これが 1番美味しいかも」 …手が冷たい。 我慢の限界が来て 木ベラで混ぜ始めたシェフ。 …意外といける! このやり方! パテの粘りを見ながら 仕込みのスピードもグンと上がって 捗る捗る♪ 食べ頃は、2週間後╰(*´︶`*)╯
仕込み
昔ながらのプリン。
テリーヌ型で作った 硬めのプリン。 苦味強目のカラメル光沢が綺麗です♪(覗き込むシェフの顔が映るので どいてもらいました) ホイップクリームたっぷり添えて ご提供。 少し甘さ控えめのプリンしっかりとした苦味のカラメルたっぷりのホイップクリーム 大人の味かも。 昔ながらのウワノソラプリン。 是非、ご賞味くださいませ╰(*´︶`*)
豪雨注意報。
本日 朝から 大雨でした。ご来店されたお客様 足元悪い中 ありがとうございます☺️ ディナーも ご利用頂きありがとうございました☆ 明日も 天気はスッキリしませんが ご来店予定のお客様 心よりお待ちしてますね。 写真は自家製プリン 少し硬め。キャラメルの苦さが甘さを際立てます。 ホイップと共にお召し上がりくださいませ╰(*´︶`*)╯ ※営業時間変更のお知らせ。7月1日より 少しだけ変更致します。 月木ランチ14:00ラスト15:00クローズ金土日最終入店時間 20:00ラストオーダー変わらず20:3021:00クローズとさせて頂きます。ご理解の程よろしくお願い致します。 この投稿をInstagramで見る 小川 清久(@uwanosora2023)がシェアした投稿
ドレッシング。
仕事の合間に ヴィネグレットを仕込みました。 マスタードと白ワインビネガー オリーブオイル 塩胡椒…シンプルなドレッシングだからこそ 飽きのこない味。 でも、作る量が多いから 大変☺️ 腕がパンパンになるぐらい 混ぜました。 お肉やお魚にも合いますよ♪ テイクアウトのご要望もあるので しばし お待ちくださいませ。 この投稿をInstagramで見る 小川 清久(@uwanosora2023)がシェアした投稿
梅干し。
画像はまるで北野ブルー。 初めての梅干しを手作り。 前々から 作ってみたいと思ってましたが 出来上がりが 3ヶ月後… つまり、正解は3ヶ月後… 美味しくなれ 美味しくなってくださいと 心の中で祈りながら スタッフと ヘタを取るところを記念撮影されました。 お店を始めて 初めての手仕事ばかり。 いつまでも 修行。 でも新鮮な気持ちでいられる(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 小川 清久(@uwanosora2023)がシェアした投稿
甘夏。
また仕込みます。 酵素ドリンクの素を。 思った以上に好評で 前回仕込んだ甘夏酵素、1週間で完売致しました。 これから仕込みに入ります。 気温が大分上がったので 1ヶ月以内には お客様にご提供出来ると思います(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 小川 清久(@uwanosora2023)がシェアした投稿