オープン準備

朝 焼き立てで熱々のほうれん草のオムレツ。 湯気と共に良い香り〜。 ランチの小鉢の一品として 満足度高い料理です。 菊芋のマーマレード煮も シャキッとした歯応えに甘辛く仕上げてあります(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 小川 清久(@uwanosora2023)がシェアした投稿

今日は野菜かなり多め（お店のコンセプトの一つでもある、野菜を食べよう♬）のペペロンチーノを豆パスタで試作。 国産のガーリックは辛味よりも香りがガツンと鼻に抜けます。 野菜はシャキシャキ感を残して、和えるのではなくトッピングにしました。 新しく揃えたお皿に盛り付けて いざ試食。 副菜のキャロットラペも出来立てより味が馴染んできて良い感じ。 試食 兼 賄いが楽しい(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 古民家食堂 ウワノソラ 週末バル(@uwanosora2023)がシェアした投稿

昨日のトマトソースを使って作りました。 鶏に塩胡椒をして小麦粉をまぶし、にんにくと一緒に焼く。 国産のお酢で酸味を効かせたトマトソースと絡める。 キノコも入れて旨味をプラス。 オレガノとパセリで香り付けをして完成。 ごはんにも もちろんお酒にも合う一品ですね〜(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 古民家食堂 ウワノソラ 週末バル(@uwanosora2023)がシェアした投稿

原材料 黄えんどう豆100%。 プロテインの材料にも使われる たんぱく質・食物繊維たっぷり。 弾力がありもちもちとした食感。 生パスタに近いかも。 無添加なのも良い。 とにかく パスタが罪悪感無しに気持ちよく食べられます(*´∀｀*) 焼いたブロッコリーと自家製トマトソース。 昆布出汁で 日本人が好む味に仕上げてみました。 この投稿をInstagramで見る 古民家食堂 ウワノソラ 週末バル(@uwanosora2023)がシェアした投稿

試作を兼ねた賄い。 2日かけて作る発芽玄米にもち米の黒米入りのごはん。 食感が良く ごはんだけでも味があるので満足度がすごい。 時期物の茄子は 丸ごと焼いて煮るから美味しい。 ブロッコリーは茹でるよりソテーして ニンニクと塩 胡椒のシンプルな味付けで十分。 栄養も丸ごと摂れる。 キャロットラペも 早生みかんの甘味とピスタチオの食感。 ビネガーの酸味と黒胡椒の辛味が良い。 今日の魚はイナダの焼き物。 脂のノリも良い。 フワッとした食感 皮目はパリッとして美味。 こんな感じの内容➕汁物とサラダを付けるつもりです。 盛り付けや器等 まだ思案中ですが、満足して頂けるランチになると思います(*´︶`*) この投稿をInstagramで見る 古民家食堂 ウワノソラ 週末バル(@uwanosora2023)がシェアした投稿